Malzemeler
- 4 adet byKeskin yumurta
- Yatay olarak ikiye bölünmüş kepekli / tam buğday kekler (muffinler)
- 8 adet dilimlenmiş jambon
- Karabiber
Holandes Sos için:
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (veya 1,5 yemek kaşığı sıkılmış limon suyu)
- 1 adet arpacık soğanı, kabaca doğranmış
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 adet byKeskin yumurtanın sarısı
- 120 gram tereyağı
Yapılışı
- Izgarayı orta dereceye kadar önceden ısıtın.
- Hollandez sosunu yapmak için sirke, 2 yemek kaşığı soğuk su, arpacık soğanı ve karabiberleri bir tencereye koyun ve 1 çorba kaşığı sıvı kalana kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Yumurta sarısı ile bir karıştırıcıya süzün ve bir kenara koyun. Yağı aynı tavada eritin.
- Bir tencereyi su ile doldurun ve kaynatın. byKeskin yumurtaları birbirine değmeyecek şekilde tencerenin içine kırın ve tam 3 dakika haşlayın.
- Muffinleri (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde) ve jambonu bir fırın tepsisine koyun ve 2-3 dakika ızgara yapın.
- Sosu bitirmek için yumurta karışımını köpürene kadar karıştırın. Motor çalışırken, eritilmiş tereyağını ekleyin. Kıvamını alması için yaklaşık bir dakika gerekir.
- Her muffinin yarısının üstüne bir dilim jambon koyun ve bir haşlanmış yumurtayı alın ve yığına ekleyin. Hollandez sosunun üzerine dökün ve karabiber serpin.